台南‧南區 決意家 麵創工房 since 2013, May
網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/97514617
地址:台南市南區夏林路1-20號
GPS:120.11.42 22.59.10
營業時間:11:00-14:00(last order 13:30); 17:00-21:30(last order 21:00)
公休日:周一
電話:無
消費時間:2013.06
價目表:網誌有,$180
臉書:決意家日式拉麵

在夏林路、樹林街交叉口,小七超商附近,近日開了間新的拉麵店,決意家 麵創工房,7/1~7/14為試賣期,全面5折。

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老闆周杰蔚曾在日本待過4年修業,有平成24年(2012年)發的東京都調理師免許證,
店內前半為長形的木製長吧檯,煮麵廚房就在旁邊,服務人員都穿著制服,
後方也有一般桌位座位,生意非常好,用餐時間來要小等一下。

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點餐時店員會介紹一下,這裡有三種湯頭,東京傳統風味醬油拉麵(中華そば)、清爽的北海道函館鹽味拉麵(塩ラーメン)、濃厚的九州博多豚骨拉麵(とんこつラーメン),然後會遞上一人一張點餐單,可以客製自己要的麵軟硬度及叉燒種類(有豬肉及雞肉兩種),加麵加叉燒加蛋及小菜也都在這張單上完成。

點了一份涼拌豆芽、一碗豬肉叉燒醬油拉麵(普通)加半麵。

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醬油湯頭用了混合雞骨、昆布、柴魚、干貝、香菇的魚介高湯,不死鹹可喝幾口試試,這家的麵條也採用立成製麵的麵條,偏細長,食量大的可多加麵來吃,叉燒肉的燻香味很濃,整體來說個人蠻喜歡的。

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一碗雞鹽拉麵(硬); 湯頭是用雞骨、雞翅、雞爪等物加上野菜細火慢燉的高湯,喝起來會有種纖細感,不同於印象中拉麵湯頭的濃厚,下次再來試試它的豚骨吧。

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價目表

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