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Bon Appétit
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台南‧中西區 八峰亭 since 2012, Aug

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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627
地址:台南市中西區萬昌街15號
GPS:120.12.36 22.59.22
電話:無
營業時間:11:00-14:00; 17:00-(售完為止),店家所售拉麵採登記制,欲知詳情請連結至官方臉書查詢
消費時間:2012.08
停車:路邊停車
公休日:周三及周日晚上
價目表:網誌有
臉書:八峰亭日式拉麵

台南開了一家拉麵店
台南開了一家日式拉麵店
台南開了一家小小的日式拉麵店
日式拉麵店的老闆是個年輕帥哥!

8月11日才開幕,消息在網路上立刻迅速傳開,小小的店每天用餐時間坐無虛席。

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原本只有老闆kaku一個人,後來找了一同在日本語言學校唸書的學弟來幫忙,店內有留個位子要放還沒到店的餐券機。

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店內風格小小的,以灰黑色調搭配木質為主,營造出日本風,消費則採半自助式,kaku把麵煮好後會放到客人面前的高檯上,吃完後再幫他把麵碗端到高檯,不然店內通道僅容一人經過,若要收拾整理也有點麻煩。

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kaku在唸理工出身,在日本唸書時因為愛吃拉麵所以跑了很多間,後來決定轉行,投入拉麵店從學徒做起,最近則回台南開了店,有去日本或在台灣吃過日式拉麵店,就是由日本原汁原味引進的,像花月嵐、山頭火、一風堂的就知道,正宗的湯頭對台灣人來說很鹹,所以kaku開店時也做了些調整,讓人不用每吃一口麵就配一大杯冰水,但除了這之外,甩麵手法乃到食材的細節都是堅持日本精神,只要是餐飲業的來一看就知道眉角了。

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八峰亭拉麵湯頭以白湯(豚骨)為主,但可加價變成味噌湯頭,也可加點一些可放到拉麵裡的食材像叉燒、海帶芽、筍干。我們點了豚骨青蔥叉燒、豚骨叉燒、沾麵。

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京正拉麵用的麵跟八峰亭日式拉麵用的麵條都是跟立成製麵訂購的,立成是水交社眷村的第二代,目前已公司化經營,有粉絲團。

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kaku說他的豚骨湯頭有用東成再去特調,舀了幾口喝起來,自然回甘,很棒,味噌則是日本進口赤味噌,拉麵麵條是找店家特製的,不然我想如果麵條也自製的話,加上開店時間是中午到晚上,又要滾大骨湯,大概不用睡覺了。

本味堂的老闆山哥則點了叉燒飯,山哥說這叉燒飯真的是便宜大碗,滿出來的肉再加上澆鹹的白飯只要$30,餐點不能外帶,另外如果店內沒吃完的話目前也沒有容器可外帶,山哥又有點拉麵,所以吃到是肚飽眼皮撐,不過他也說很棒。

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日式拉麵店在台南一直以來的市場都不算大,有客層但沒大到可以存活很多間的地步,早期最轟動的是一樣從日本學藝回來,在五妃街的東京豚骨拉麵,幾經輾轉,現在落腳府前路巷內,其他有的是附屬在菜單上的一項,像柊(原先的樂山娘)、阪本食堂,有的則是偏台式較多的混血版,在湯頭、麵料的擺法、煮麵方式,乃至店員的精神上,日系的風格細節都被一點一滴的捨掉了。

八峰亭的老闆kaku桑說他現在早、晚會準備一定的份量,想去吃美味拉麵又怕撲空的,可以先上八峰亭的臉書查看喔

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我覺得這家店給我的感覺很像旭屋牛丼還有小滿食堂,就是老闆都是帥哥,3位年輕的男子可並列府城食堂3帥,店小小的,另外就是一次只把一件事做好的職人精神。

價目表

menu  

*後記:八峰亭在9月9日爆發了所謂的「阿龍意麵停車格」事件,後續在網路的效應發酵下,連新聞台都來採訪了數次。

阿龍意麵停車格事件原文

拉麵店夯規矩怪! 趕走停車客人

吃一碗拉麵 店家規定排隊、停好車、收碗筷

個人小小感想

現在網路這麼發達,尤其是fb的病毒效應,一人打卡、po文,如果又被人分享出去那朋友的朋友…的朋友…的朋友都會看到,低成本的口碑行銷會產生爆炸效果~比單純在ptt、mobile01、個人或商家的blog po文的單方向分享更快。

反之,如果處理客訴及一些相關事宜不得體,在鄉民的推波助瀾下亦會產生高度的反效果,而且連之前的po文語氣或創業理念都會被鄉民拿出來酸被攻擊,結果現在也看不到八峰亭老闆分享一些日本拉麵湯頭、麵條作法到兩地飲食差異的po文了,十分可惜;就八峰亭停車這件事,其實很多台南的餐飲業老闆都有關注到,各有心得及體悟~hugo大分享的這篇文就不錯。

料理、飲食,生活家: 【食記】台南-八峰亭/ 餐飲業的教育與服務

在口味上,台南地區的拉麵店,PTT上討論的比較多,可以找一找葉子大有發一篇台南花月嵐的食記,下面的網友討論從台南的柊、熊本式、九州、富士達人、湯婆婆、喜多方到日本來的花月嵐、一蘭、山頭火、一風堂(後三者台南還沒有),每家店都有人說好也有人說不好吃~所以討論口味是不準的。

在價格上,每個人對價格的感受度不同,就以這陣子最夯的鬍鬚張為例,也是被眾鄉民大加撻伐,但個人覺得下面這2篇作者寫的不錯,可以從另個觀點來看~而不要只是著重在價格~

1000元的牛爸爸大戰68元的鬍鬚張

鬍鬚張誤踩三地雷 逼老董急道歉

用餐登記方法,轉錄自八峰亭臉書粉絲團

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旭屋 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/82150685
八峰亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627
小滿食堂 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/85779658

麵屋列 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/94948256
一樂町 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96183680
京正拉麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92326085
八峰亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627
花月嵐 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92886349
柊 Hiiragi 御食事處 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/88875657


檢視較大的地圖  


Posted by 倫敦男孩 at 痞客邦 PIXNET 留言(37) 引用(0) 人氣()


留言列表 (37)

Post Comment
  • 台南人
  • 今天晚上七點多去現場,沒營業也完全沒招牌,而且你Google地圖還標錯位置,像這種還沒準備好開店的,拜託不要寫可以嗎
  • 你好啊,地圖真的標錯了~sorry啊

    另外老闆上次有說,他每天準備的料大概只能賣100碗拉麵,賣完就收了,我想假日他大概賣到中午完就收工了吧…

    倫敦男孩 replied in 2012/08/18 22:05

  • 路過的台南人
  • 標錯地圖講一下更正就是,店家要開不開是店家的事
    何必一副倫敦大欠你的口氣...
    那拜託你不要看可以嗎?都當別人付出的辛苦是應該的
    委屈倫敦大還得好言回你...
  • 謝謝你啦~不過有時我也會寫錯店家電話或地址之類的,年紀大了一次要注意很多事會失憶~哈~歡迎大家更正~~

    倫敦男孩 replied in 2012/08/19 10:19

  • 台南人
  • 文章都拿去上架賣錢了,委屈什麼,既然100碗賣完就收店,請你營業時間不要寫到晚上9點可以嗎,我大老遠帶朋友跑去撲空,上網指正你,還要被你的粉絲攻擊,拿翹了?

    店家要開不開是店家的事?用這種態度開店,它三個月不倒,我頭剁給你當椅子。
  • 謝謝指正:)
    可以體會大老遠帶朋友撲空的感受~營業時間我會更改一下,是17:00~"賣完為止",不過假日的時候有可能中午就完售,建議您若假日要去還是中午前往吧,平常日晚上可能比較會有但應該也到晚上7~8點吧。另外這位大大不要動不動就談死啦,生命寶貴:)

    倫敦男孩 replied in 2012/08/20 08:14

  • 安平
  • 樓上那位先生
    我去吃的時候
    看到店家有寫"賣到沒湯頭為止"
    你要吃的話 建議你提前去會比較好
    (因為我11點去 吃沒多久外面就開始人變多了)
  • 路過好幾次的路人乙
  • 照現在人潮的狀況三個月應該真的不會倒喔...
    而且像是國榮肉燥飯也是看老闆心情放假.
    這種態度都開了好幾年勒...
  • Gitan
  • 向來佩服倫敦大哥
    對台南歷史的了解
    對人事描寫的文筆
    對題材取鏡的角度
    現在又多了一樣
    對無理批評的肚量和風度
  • 八峰亭老闆
  • 首先跟倫敦大
    跟撲空的大大都說聲抱歉

    倫敦大發表的資訊是沒錯的
    只是我沒想到
    台南人真的太熱情了

    我食材準備的量
    特別是叉燒已經上修到極限了
    還是無法撐到原訂的九點半

    所以只好變更營業時間
    為賣完為止

    真的很抱歉
    每天都忙到很累
    回家也無法上網一一查看所有訊息是否正確

    倫敦大也無從得知我店資訊的變動

    撲空的大大
    下回有機會來店品嘗時
    跟我提一下
    我再補償你一下

    真的很抱歉
  • kaku桑辛苦你囉~~美味值得耐心等待~加油~適時的休息才不會累壞啦~

    倫敦男孩 replied in 2012/08/28 20:38

  • lija
  • 倫敦大&kaku桑~大家都加油吧!(總有一天我也可以吃到這碗美味拉麵~加油)~^^
  • Lydia
  • 蔥花超級多的耶~ 看那人潮,讓人想跟著排隊~
  • 鄭阿乃
  • 倫敦大~你的氣度太屌了!!

    請你一直加油下去 ︿︿
  • 正港台南人
  • 最近實在多了很多無禮又自以為老大的人來亂留言....真是沒品極了
  • 只會吃
  • 倫敦大好心也細心
    不只給了住址,位於巷弄的也都會拍了圖片與文字描述讓我們更方便辨識找尋
    心存感激唷~像我都直接跟朋友說:
    自己去辜狗阿XD
  • 莫名其妙
  • 排了一個多小時~還以為有多厲害~湯頭太油肉太鹹~還每天在FB上說客人有多沒水準亂停車亂丟垃圾~真的是夠了!!!!
  • 樓上那位台南人太沒禮貌
  • 如果你有付費而得到錯誤資訊
    我相信你有理由生氣而客訴
    雖然每個人生氣的反應不一定是責罵

    如果今天你是免費得到資訊
    表示人家並不欠你什麼
    你可以有禮貌地表示資訊錯誤
    非登堂入室的指責
  • 莫名其妙的莫名其妙
  • 沒人逼你去排,也沒有多厲害,只是喜歡吃的人多而已,自己愛排怪誰
    亂停車丟垃圾都有實據,說的是你嗎?不然FB說啥甘你啥事?你厲害怎麼不回在FB,在這篇食記回給誰看?
  • 黃至霆
  • 某人有夠自我中心
    請不要暱稱用"台南人"來拉低台南的水準好嗎

    敢說到時候就不要龜起來哭哭道歉嘿
  • 台南人
  • 依照PTT目前負雷文的熱烈進展,沒有準備好開店的老闆,跟一群不懂真正日本拉麵精髓的客人,拜託不要在那邊排隊丟人,路過的人還以為台南人對吃的水準這麼低,還幫路霸意麵護航,我看沒檢舉不知道怕。
  • 三十一
  • 我09/09早上11:20到,已經賣完了~~~~=_=+ (本時段終了~~)
    想說下午早一點去排,04:00不到過去,結果「星期日晚上休息」~~~~=_=+
    我今天專門去台南就是要吃這碗拉麵啊~~~~
  • smo
  • 這家就是傳說中不能停在公有停車格的拉麵店嗎!好大的官威!
  • 黃至霆
  • 酸到這來了 不累嗎
  • 台南人
  • 護航到這裡來了,不累嗎,老闆付你多少錢?
  • 立成製麵
  • 感謝你在格文內提及本店的日本拉麵,我亦是你忠實的粉絲,
    八峰亭 確實好吃,排隊過就知道,確實好吃。
    立成網址 http://www.licheng168.com.tw/
  • 立成製麵
  • <路過的>您好
    謝謝指教!!
    今天店家休假一天,
    想必已在盡力改善中。
  • 就看未來的效果吧,希望老闆在美味的拉麵之外也能讓客人覺得吃的舒服

    倫敦男孩 replied in 2012/09/11 20:37

  • 訪客









  • OI
  • 八峰亭的風波真多啊 @_@

    不過重點還是要挺一下版主啊
    文章是倫敦大在寫的,不想看就離開,臺南美食部落格還有很多啊,何必在這裡看?
    搞得大家都不愉快
    更何況如果不是吃過的人寫文章,你哪會知道有這間店?

    PS. 這間店雖有爭議,但還是開得好好的耶
  • 川榴
  • 何必排隊花大錢又不一定吃的到
    上禾拉麵便宜又好吃
    我們家每個禮拜都去光顧:>>
  • 正港台南人
  • 以這碗拉麵的湯頭跟叉燒量來看還真是一點都不貴
    然後還開的好好的 (剁頭應該很痛吧...)
    大家也都很有禮貌不吵不鬧的排隊
    機車也不會亂停
    是台南最喜歡的拉麵店~~~~
    (但是一蘭來的話就是第二喜歡了...)
  • king james
  • 這家不是賣拉麵的店
    是間糟蹋顧客的爛店
    你們應該加強的事基本的待人處事跟邏輯
    最好能增加智商不過鐵定不可能
    想做生意 做點功課有很困難嗎?
    鬼島上的鬼店
  • 黃至霆
  • 你是去過嗎?還是憑著...網路上的言論就來當鍵盤包青天?
  • 什麼人都可以....
  • 嗯...雖然我還沒去吃
    不過看完這些,實在很忍不住
    1.看得出來老闆很用心,所以限量
    因為只有他一人在弄食材,這跟自大無關,他有他的堅持,我們才能吃到好吃的麵...
    2.關於停車問題,我覺得或許只是誤會
    重點應該是阿龍意麵不讓人停吧!還有每個人都會出錯,當一家拉麵店老闆也會吧!!部落客也會吧?!你...也會吧....
    當別人犯錯或處理不當,就要把人罵到死嗎?大家的喜好標準都不同,覺得受氣或不好吃就不要吃,這樣攻擊別人很爽嗎????
    3.我相信老闆有需要改進的地方,或許他沒想到會這麼熱門...我們能給別人一個機會,好好溝通嗎?真不合你意就不要吃啊...因為還有許多家可選啊
    留點口德吧......
  • 請問台南人
  • 他開超過三個月了ㄟ
    記得拍剁頭影片傳上來喔

    不過你不拍也沒差啦
    反正我們都知道你是只會嘴砲遇到要做事就躲一旁的孬種
  • 阿另
  • 這間我想去吃都沒時間
    生意超好
  • 給嘴砲台南人
  • 八峰亭開到現在過了幾個3個月了 請問你的頭剁下來了嗎?!
    只會嘴砲 沒本事露臉 ~~~ 出門別到處說你是台南人!!!

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