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Bon Appétit

台南‧天使堤米 Timmy Angel since 2012

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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89830221
地址:台南市中西區府前一街9巷14號
GPS:120.11.16 22.59.35
電話:06-2976318
營業時間:早餐 08:00-10:30;午餐 11:00-14:00;晚餐 17:00-21:00
消費時間:2012.05
停車:路邊停車
公休日:無
價目表:網誌有

天使堤米,Timmy Angel位在號稱全台灣最美的公家機關,內政部移民署出入境管理局後方巷內。

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前身是24小時營業的上海食尚川滬料理咖啡館,裝潢走華麗歐風,店內仍留下了當時的訂製沙發及一些隔間裝潢,座位蠻多的。

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今天跟謝宅主人還有朋友一起到這裡用餐,原本在府前路、南門路口的堤米主廚藍師父,目前擔任這家店的餐飲顧問,我們來的前天有連絡了藍師父,所以今天他也特地過來,並事先替我們做了一道可多人共享的秘菜。

餐前的沙拉是紐奧良烤雞佐芒果冰沙。

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附的麵包裡面有包水果乾,光是單吃就很享受,也可蘸一下熱前菜橄欖鮮蝦的醬汁,是用有點南洋料理的手法做的,酸甜與麵包的水果風味很match。當然一定要點的還有招牌脆漿薯條佐塔塔醬。

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在我們吃著前菜聊天的同時,藍師父穿了主廚服,戴起了高帽,推了一台小推車出來,跟我們說待會他要現做凱撒沙拉,接著的主菜也會在這裡料理。

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做完後也替我們每人分到了小碗裡,不過他笑笑的跟我們說今天鯷魚的量少了一點啦。

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然後就是主菜上場了,鹽焗澳洲穀飼牛肋眼,大概可以供給8人份,每人的套餐價格是$1,200元,店內也有澳洲穀飼牛肋眼排餐,但跟這道菜的料理手法不同,另外雖然它長的有點像英國老菜,威靈頓牛排但也並不是,它的派皮並未被拿來食用,取出裡面的牛肉後,師父拿著刀子一切開剖面,就露出了粉嫩的肉色,讓大家都很期待。

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配菜則替我們做了兩大盤,蘆筍、蘑菇、碗豆,另一桌還有紫高麗菜與蘋果絲,鹽焗風味牛肉,裡層是十足的香嫩,搭配醬汁吃很美味。

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藍師父一直給我的感覺就是個,不藏私的大廚,像在做凱撒沙拉、處理牛排的一些動作跟細節,及為什麼要這樣處理,為何挑選某個牛肉部位,牛排配菜的搭配也都一一跟我們分享他30多年來的心得,聊著聊著他還說西餐底的他還會煮牛肉湯喔~~之前曾擔任過善化啤酒廠的餐飲顧問,多方嚐試後定調以水果搭配牛骨、牛肉做為啤酒牛肉鍋及清燙牛肉的高湯;他的常駐地點還會是在原來的堤米,而且他希望未來天使堤米能料理出不同於原本堤米的風味。

餐後的甜點,起士蛋糕與水果

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料理種類則從高價的排餐,到義大利麵、燉飯、蔬食(素食)、簡餐都有,也都有附沙拉、濃湯、飲料及甜點,排餐則多了麵包及前菜,而且除了排餐外的價位落在$220~360,大部份還不超過$250,天使真的在…價錢裡。下面的價目表僅列出幾種排餐、蔬食料理及義大利麵類,其餘請內閱。

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天使堤米 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/89830221
堤米和洋料理簡餐 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797644


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Posted by 倫敦男孩 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 引用(0) 人氣()


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  • 小謎&婷
  • 好特別的煮法,光看就覺得過癮了~

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