Bon Appétit

台南‧中西區 小滿食堂 since 2012

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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/85779658
地址:台南市中西區國華街3段47號
GPS:120.11.50 22.59.39
電話:06-2201088
營業時間:11:00~21:00(last order 20:00)
消費時間:2012.07
公休日:周三
價目表:店閱
臉書:小滿食堂

(資訊如有異動以店家最新公告為準)


一間小滿食堂 兩位7年級生,二代人的家庭故事。

魚與米

吳立卓,allen
2010年10月 公園路 鱻魚店
退伍後在台北星巴客工作了6年,決定回自家的魚店,跟家人一起工作。

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「晚上魚店打烊後 老爸就會回家趁空休息 因為再幾個小時就要起床 凌晨親自到魚市挑魚 告一段落後再回家補眠 每天的睡眠時間被切割成一個個片段 爸媽一直希望我們能走出自己的路。」

小藍,花蓮米厝
2010年12月 西市場 謝宅
娶了台南女兒小綠後,定居台南,希望透過新的方式來行銷自家花蓮產的好米。

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「住花蓮,從阿公時代就一起種米的爸爸並不太了解我想做的事情 所以趁著他們來台南時 在謝宅裡辦桌 邀請了我在台南認識的朋友 一起來吃我們的家常菜。」
藍爸爸跟藍媽媽,在這頓飯裡,看到了小藍跟太太的努力,靦腆的笑了,王浩一老師聽完他們的故事也很感動,給了一個很美的名字,「傳承米」。

2011年10月 高雄 大彩虹音樂節
但等了1年,合作的契機才發生,10月的大彩虹音樂節,彩虹來了的創辦人Erik與Mavis,邀集了許多在地的朋友一起參加,allen與米厝合作,推出了不同口味的飯團,獲得了許多好評。「也許有機會可以再合作看看。」

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2012年3月 正興街 IORI tea house後棟

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「進來這裡才知道這空間這麼大,想到未來能在這裡實現夢想,就很興奮。」
過年前謝宅主人小五知道後棟的平房,"Local casino"租約即將到期,便鼓勵allen與米厝,「30歲,人生關卡,賭一把吧!」於是兩個年紀一樣且體型相近的大男生,決定合作開店,店名小滿,則是取名自傳統的24節氣之一,代表「物至於此,小得盈滿」。

奈何好事多磨,就跟百貨公司周年慶一樣,過年也是賭場一年中最重要的大日,這檔期沒做起來,今年業績就剉起來,所以硬是拖到了快3月才搬走,連帶的也影響到後續進度,不過也就在開始動工的同時,allen遇到了唸設計的女友carol,於是店內在許多設計的細節上,都漸漸的多了女生的思維,兩人也就這樣在廚房分工合作,一直到了7月21日,終於開張。

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整修後這裡變成是一個有台灣味的食堂空間,保留了日據時代的木造樑柱及隔間,分成了前面的主要用餐區及後面的小客廳,主要用餐區有吧台座位、一般座位,也有榻榻米座位。

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第一天的晚上,進門後不久,許多朋友都陸續到了,現場彷彿青年創業者大會般熱鬧。

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但這裡並不只是一個單純的餐飲空間,而是可以看到各種食材、調味料的來源,像是米厝的米、米菓製品、良食草堂的茶點、老台南人才知道在地老店,新高醬油、獅牌白古月細片,許多都是台南老店的調味秘方。

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餐點有2種選擇,小滿套餐有冷前菜、鮮蔬、雙主食及湯品,而且白飯可續;飯糰套餐則的主食則是3個不同口味的飯丸,還貼心的附上了食用紙套。

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這幾天,跟朋友吃過的主菜就有泡菜牛肉、香煎深海魚、松阪豚、虱目煨酸瓜、和風山藥醉魚、蒲燒水針…等,都會不定時替換跟增加新品項。
開胃冷前菜像是辣味花生小黃瓜、干味四季豆、腰果洋芋、青蘋薯泥。
鮮蔬類的像鱻拌水蓮XO醬、魩仔魚青菜、筊白筍佐胡麻醬。
湯品像是刺瓜封湯、味噌湯汁。
假日不定時還會供應傳統的台式老甜點,手工涼圓。

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後面的【小滿客廳】,門上的小滿兩字,是在五條港協會學書法多年的泰成老闆娘贈字。

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在現代家庭裡,傳統可多人圍坐的圓桌、彩色美容院椅,多半被可當工作桌、餐桌的多功能大長桌、設計師款餐椅取代,傳統菜櫥也改成方便使用,可增設插座、滑軌五金的系統電器廚櫃,在這裡吃飯,對於曾走過那個年代的人來說,就像回到了老家吃飯的感覺,旁邊黑板上彩色粉筆畫的則是24節氣與應時的農作物。

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上頭有精美雕花工藝的菜櫥是從魚店吳爸爸的老家搬過來的,吳爸爸看到菜櫥現在在這裡,高興中也帶點不捨。「以前做囡仔的時候,都會趁大人沒看到的時候,踩著下面的檯子,要偷拿放在最上面的糖罐。」

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原本在夏慕尼工作的allen弟弟,也離開了夏慕尼在這裡幫忙,這幾天,魚店下班後的吳爸爸,也都會到小滿,但如今角色換了,吳爸爸可以坐在長凳上,微笑的看著吳媽媽帶著兩兄弟一起在這裡工作。

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大馬路上車水馬龍,但轉個彎走進小巷,就是靜謐的天地,豐富而歷史攸久的巷弄文化是府城的特色。
打開聯合工作室的主持人劉國滄老師說過,「老城市的文化發展和延續有3個重點,第一是原有的文化資產元素和生活空間的共同存在;第二個是當地居民的生活能量沒有離開;第三個,是年輕一代創意的進入。」

4月26日 下午,TLC「龐銚敲敲門」來採訪「彩虹來了」,erik找了正興街的夥伴還有住對面的阿嬤、泰成水果老闆,一起在海安+9街景藝術前入鏡,主題<來坐>是由專攻木質古物修復的藝術家梁弘,依循早年工法與結構重現的木造老屋。「很喜歡這張照片大夥的笑容,有種怡然自得的模樣。」Erik說。

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正興街,一條原本連台南人也不一定知道的街,陸續幾年在許多人的努力下,讓更多的人走進來這裡,但同時,這些人並不只是關起門來做生意,而是走出來,融入左鄰右舍的生活,在地的鄰居也願意給這些年輕人鼓勵,漸漸的,這裡凝聚了小小的聚落意識,從6月起在西門淺草商場,每個月也都會有手手文創市集。

手手

下班後,看見街角家庭食堂外的小燈亮著,窗戶裡傳出陣陣的飯菜香,開門進去後,發現朋友都在裡面,【回家 吃飯】是每天最開心的一件事。

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2013年8月,市長到訪用餐

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*部份照片取自台南 謝宅、彩虹來了、花蓮米厝臉書。

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留言列表 (6)

發表留言
  • Lydia
  • 飯團用紙套住真的很貼心耶~不然我可能會用筷子夾來吃XD
  • think more

    倫敦男孩 於 2012/07/29 22:51 回覆

  • salary
  • 祝生意興隆!
  • 其幕德
  • 懷舊風格的食堂,充滿記憶裡的好滋味~令人覺得溫暖
  • 就像回家吃飯

    倫敦男孩 於 2012/07/29 22:52 回覆

  • Auguste Mj Shao
  • ~恩典滿溢~小滿大大滿 !!!
  • Gigi
  • 吃氣氛的,在家吃飯也不會吃這麼少
  • 向補習說再見
  • 簡約的純樸 讚

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