主廚獨門醬汁—紅酒醬汁 圖/記者盧振昇、陳再興

炭烤美國菲力牛排/980元+10%,除了享用牛排的香甜原味,另有精緻配菜可品嘗。圖/記者盧振昇、陳再興
遠東飯店

遠東飯店新上任的行政總主廚David Ansted,經母親啟蒙和廚藝訓練,料理特色大膽而新穎。

眾多牛肉美味,主廚首推薦「炭烤美國菲力牛排」,David說:「菲力是牛肉中最鮮嫩的一大塊肉,大理石紋脂肪較少,非常適合女生。」

美國頂級菲力先用百里香、迷迭香、蒜頭等醃製4小時,再以炭烤鎖住牛肉原味,5分熟最適宜,粉紅軟嫩的肉質十分順口。

主廚獨門醬汁—紅酒醬汁

材料:褐色高湯、紅蔥頭、紅酒、牛骨湯、奶油、牛肉末

將牛肉末炒至微焦,再加上紅蔥頭、紅酒、香料等食材熬煮,醬汁過濾後,加上奶油添香。

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