Bon Appétit
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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/118073238

地址:台南市東區榮譽街120

電話:0916-993-367

業時間:早上 10:00 ~ 下午 2:00;下午 4 :00~晚上 9:00

消費時間:2018.1

粉絲專頁:御品小籠湯包

 (資訊若有異動,請以店家公告為準)

 

找美食當然就要往巷子裡鑽~位在東區榮譽街上,原本是陽光義法蔬食的位子,現在已改為御品小籠湯包,既然新店開張,當然要來嚐鮮搶頭香~

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儘管位處巷弄,但停車方面其實不成問題,附近有超寬廣的榮譽公有停車場,位子就在榮譽國民之家旁,不過導航還是直接Google搜尋"榮譽公有停車場"會比較快。

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話說這停車場藏身在狹窄的住宅區內,面積算是大得挺不科學的。

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偌大的工作台佔了店內快三分之一的空間,一進門就能看到老闆與老闆娘的廚藝秀~

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小籠湯包的皮都是現擀的,而跟老闆閒聊後才知道,原來老闆來自台南市知名的小籠湯包店,技術方面自然不用說,因此這小籠湯包除了外型圓潤飽滿之外,黃金摺數18也是必要的。

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天冷時看著蒸騰的蒸籠冒出陣陣白煙,就有種說不上來的療癒感~

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說到這小籠湯包好吃的關鍵,其一就屬包在裡頭的高湯凍,老闆說,這鍋由老母雞與豬皮熬製而成的高湯,每天都要熬上個45小時,熬出膠質與精華後再冷藏成凍,最後才能包進小籠湯包裡、隨著蒸籠的高溫融入內餡當中。

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一旁現包的水餃飽滿又大顆,看著看著又更餓上幾分 ... 勢必得多點一道原味水餃,讓肚子冷靜一下。

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用餐時間一到,人潮就絡繹不絕湧進,多虧老闆與老闆娘都是快手,內用與外帶都不需久候。

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店裡還有小菜可以自行取用;薑絲、醬油等醬料同樣自取即可。

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看這小黃瓜脆綠得像是不拿會對不起它似的,連同旁邊的涼拌珊瑚草一起當開味嘉賓吧~兩道小菜都是小編特愛的脆口口感,微微酸溜的滋味做開胃菜是再適合不過了。

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小籠湯包

小籠湯包的外皮薄透,讓餡料的顏色微微透了出來;挾起時呈現鐘型、裡頭包著滿滿的湯汁,光看就讓人流口水~

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吃小籠湯包其實是一門速度的藝術,快中帶慢才能享用到最佳的賞味時間,又不至於燙口;以小籠湯包的標準吃法,備好湯匙、輕咬一口,先讓熱氣洩出,等降溫後再"吸"裡頭與肉汁相融的高湯,接著再一口送入口中。

店家的小籠湯包皮薄而湯汁豐富,吃起來帶有胡椒香氣,為溫醇的高湯中添上幾分刺激。

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香辣小籠湯包

外表與一般的小籠湯包沒有不同,開吃後才會愧於對它的低估!看到這顏色整個人都要熱起來了,不過實際上辣度溫和而適中,而且不會讓舌頭麻掉、仍嚐得到內餡的鮮甜,是小編很愛的辣感。

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手工水餃

樣子飽滿而立體,吃起來外皮Q彈、裡頭充滿肉汁,說實在是不太需要額外沾醬,雖然包有韭菜,但韭菜味並不太重,比較多的是豬肉的鮮味,因此不太敢吃韭菜的朋友應該也可以接受。

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麻醬水餃

麻醬淋在水餃上,不僅看起來特別,吃起來的味道也頗有驚喜、有著濃濃的芝麻香氣,同時帶點甜味,搭配水餃吃起來鹹甜鹹甜的。

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醡醬麵

份量好大一碗的醡醬麵,還沒攪拌就能聞到香氣,醡醬給得夠多,但其實味道不會過重,豆乾與肉燥的味道沒有因此被蓋過,整碗吃下來也不會覺得膩口。

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麻辣麵

愛吃辣又不太能吃辣的朋友有福了(小編就是如此XD),繼香辣小籠湯包之後,這麻辣麵的辣感同樣讓小編很愛;充分攪拌後會有股辛香味衝入鼻間,吃的時候有陣陣的辣覺襲來,我想敢吃辣的朋友應該會吃得很過癮。

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酸辣湯

整碗滿滿都是料~胃口小的女性朋友可能一碗喝完就七分飽了吧XD,酸味溫順不嗆喉,並帶有胡椒香氣。

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魚丸湯

以清甜的魚丸湯做Ending是再適合不過了,另外魚丸也是軟Q好嚼。

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儘管剛開業不久,但已有幾道會讓人留下印象的品項,相信能逐漸累積老客戶,而台南的小籠湯包店眾多,倒不必非得要追求名店光環,畢竟吃是很主觀的事、每個人都有自己喜愛的口感~最後附上菜單給各位參考。

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倫敦男孩 の 台南美食旅遊記事

倫敦男孩 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 嫻嫻●Salty
  • 真想吃看看他的小籠湯包 (流口水..
  • 值得一吃~(跟著流口水)

    倫敦男孩 於 2018/01/30 13:45 回覆

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