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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/117101432

營業時間:11:00 - 02:00

電話:06-2132020

地址:台南市東區林森路一段20號

用餐時間:2017.03

臉書:BOP Lazy club

(上述資訊若有異動,請以店家最新公告為準)

BOP Lazy club轉型成餐酒館之後,就一直不停地在餐點上進行嘗試與創新,希望給顧客不同的美食饗宴。餐酒館主人Maggie是一位熱愛旅行的演奏者,在因緣際會之下認識了Stefano Scala,在Maggie的邀約之下,Stefano答應來到BOP擔任客座主廚,希望將道地的義大利托斯卡尼料理介紹給大家認識。能在台南享受如此道地美食,當然不能錯過這次機會,迫不急待的分享給各位。

 

[Stefano Scala]1989年曾經是意大利羅馬教宗的私人御廚,曾任職於San Domenico Restaurant in New York City at 59 street Center Park South, New York,餐廳已於2008年歇業,但網路上仍保留著當時的好評價。

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在這次的活動中,你可以選擇參加品酒會,或者由Stefano親自廚房教學,當然也可以單純享受美食,這趟我們選擇了米其林私廚料理,有五品與七品套餐可供選擇。

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店內的裝潢相當有質感,無論是牆上的掛畫、桌上的燭台,供客人們使用的桌椅都是Maggie親自從國外挑選帶回的,以紅色為主的裝潢,簡約卻顯高貴,再點上了一抹燭光真的是非常有氣氛!

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Bruschetta Miste (義式Tapas)

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外脆內軟的法國麵包抹上令人胃口大開的大蒜油再舖上鮮豔的配料佐紅酒膏 來做開場是最好不過的了。

由左至右的順序來食用(口味由淡到濃)

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第一個是新鮮番茄與莫札瑞拉起司的結合,莫札瑞拉起司水含量十分高,吃起來口感Q彈滑潤與小塊狀番茄相當搭。

第二個是炒過奶油的白菇佐大蒜油,香氣十足,白菇保留了脆脆的口感,奶油和大蒜的結合,讓人食欲大開。

第三個是彩椒與黑橄欖的結合,微軟的彩椒與黑橄欖拌炒後,沒有彩椒讓人卻步的味道但留下了十足的甜味。

Sauce則是主廚特製的紅酒膏,與一般使用的紅酒醋較為不同的地方是,紅酒的香氣更濃郁,紅酒的果酸更添風味。

Zuppa di Cipolla(義式傳統濃湯)

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這道義式傳統濃湯內充滿著入口即化的洋蔥,經過主廚的特殊料理方式,去除了洋蔥的辛辣感,留下了甘甜,讓濃郁的湯頭讓不太敢吃洋蔥的友人也忍不住一口接著一口,濃湯中的料理有牛肉跟松阪豬的選擇,可依個人喜好選擇。燉煮到爛的牛肉,入口即化,搭配滑順濃湯,肚子都暖活了起來,迫不急待想嘗嘗下一道理。

Gnocchi (玉棋)

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玉棋(義大利語"gnocchi")是一種義大利傳統食物。主料原料是馬鈴薯及麵粉和雞蛋製成,非常考驗功夫的一道菜,馬鈴薯鬆軟很難成型,要做的粒粒分明是有一定的難度的,顯少在台南能看到相當道地的作法。 吃起來口感軟Q,類似韓國年糕條的感覺,但比年糕更好入口,搭配莫札瑞拉起司與紅醬,口味很特別也很有層次,讓原本以為吃起來會比較一般的小編驚艷了,一點都不單調之外還非常具有飽足感喔

Risotto (風味燉飯)

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白醬口味的蘆筍鮮蝦燉飯,米粒吸滿了湯汁,咬起來卻不軟爛

鮮甜的蘆筍切成小段加進燉飯,去殼的鮮蝦可以看到主廚的貼心。

味道嚐起來很自然,沒有過多的調味,看起來簡單的燉飯,卻暗藏了許多玄機~

Zuppa di Pesce(海鮮總匯)

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海鮮總匯的湯汁是由海鮮本身熬煮出來的精華,沒有添加多餘的高湯,味道鮮甜濃郁,搭配著鮭魚肉與貝類真是一大享受。

好吃到小編連湯汁都不剩的喝光光,感覺沾著麵包吃也會非常棒。

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主菜有三種選擇,牛排、羊排、鮭魚排

Secondi Piatti

牛排

 

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主廚在處理牛肉上沒有過多的修飾,保留牛肉原始的風味,淋上些許紅酒膏,酸甜的滋味更突顯牛肉本身的甜味,另外主廚在處理牛肉上更保留了些許筋膜,經過特別的手法,讓口感層次更加豐富。

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芝麻葉苦甘開胃,濃厚的芝麻香氣,搭配帕碼森起司清爽的口感平衡了肉汁帶來的衝擊,追求食物的美味之餘更兼顧了顧客的健康。

香煎鮭魚排

金黃焦香的表皮將鮭魚的鮮甜包覆在內,佐上主廚特製祕傳醬汁,滑嫩質地及豐富的油脂,色澤鮮艷、肉質柔軟細膩入口即化,搭配芝麻葉是一道清爽無負擔的料理。

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套餐內容是沒有包含酒品,Maggie特別為我們挑選了這隻白氣泡酒來搭配料理,細緻微甜的氣泡,讓人有戀愛的感覺

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店內也提供了非常多種類的的紅、白酒,可以挑選著搭配餐點。

※開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒適量。

Dolci & Cafe

主廚手工製作的冰淇淋是用白蘭地製成,帶著淡淡的酒香,再搭配上巧克力醬與楓糖醬,是一道令人驚豔的甜品。

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提拉米蘇用著漂亮的雞尾酒杯裝著,上面撒著巧克力餅乾。

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一般提拉米蘇裡面海綿蛋糕可能占大部分,Stefano製作的提拉米蘇則是細膩的幕斯口感,真的會讓人少女心花開~

Stefano在上完最後一道菜品,會跟每一桌的顧客招呼,了解餐點的狀況,讓我有些許受驚,真的是米其林水準的服務, Stefano是位非常有氣質且讓人感受溫暖,要下班時小編還衝去要求合照,還詢問小編需要他去換上制服嗎?自然不做作的親切感,都忘了他可是一位米其林行政主廚呢!

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PS:以上套餐內的餐點,之後都可以單點哦~

一整晚的饗宴,讓人感受到義大利的飲食文化全融入在料理中,沒有繁瑣的餐桌禮節,吃義大利菜其實可以很隨興。托斯卡里道地料理,環繞在新鮮甜美的蕃茄Sauce以及口感順滑柔軟的莫札瑞拉起司,相當另人滿足。

 (價目表,如有異動以現場最新資訊為準)

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現在BOP也有舉辦品酒會,當日由主廚為你介紹每道料理的由來以及他喜歡的義大利酒品,並且有6道菜的套餐,其中最迷人的還有主菜牛肉捲花,是由牛排秘製排成迷人的花朵,不吃牛主食也有海鮮總匯可以選擇,再加上主廚傳家甜點等神秘菜色哦!
※理性飲酒,喝酒不開車。


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