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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/115422337
地址:台南市南區中華西路一段312
電話:06-2923161
臉書:天心岩蔬食餐廳

各種新飲食的消費態度,在台灣越來越盛行,攝取自己身體所需要的足夠能量,天心岩餐廳在台南深耕許多年,從民國70年至今已超過30年,目前是採現點現做吃到飽的模式,另外還有承辦預訂桌菜、喜慶尾牙、春酒宴會、廟會活動(內用或外燴皆可承包)。到現在的單點精緻蔬食者熱愛的婚宴會館也有許多好口碑。這次是我們第一次參與,由天心岩策劃主辦的蔬食料理婚宴。

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從最開始的素食走到現在的蔬食料理,這次的婚宴上,我們看到天心岩的用心跟多元,從食材到料理,從擺盤到手工,別出心裁且獨樹一幟,每道料理一上菜,都讓人非常驚艷,有蔬食婚宴或聚會需求的朋友們,推薦可以前去了解一下。

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話不多說,就讓小編來介紹一下這些蔬食藝術!

早生貴子圓

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喜歡吃芋頭的人,這道料理的芋頭真的好棒,口感很紮實,不會太軟像芋泥,也不是塊狀的芋頭,軟硬適中,吃得到芋泥也可以感受到芋頭的口感,不會太甜飽有濕潤感,配上養生得黑棗、桂圓、冬瓜、枸杞跟超~級~Q的湯圓,圓潤喜樂的樣子還真的讓小編聯想到小孩子了😂

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神仙齊聚會

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這道料理的擺盤上面,有許多的巧思,一個大圓盤上總共有五道小料理,不像許多大盤料理的潛規則可能其中幾道是主攻,剩下是插花概念。

天心岩每一個小料理都非常的費工,且每道小料理的口感跟味覺,都富有層次感跟互相調和,清爽、甘甜、香脆,讓人有輕盈跟滿足的感覺,最讓我們喜歡的是炸過的金黃牛蒡,讓人貪食的多吃了好幾片。

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收盤的時候,特別把最上層的無花果拿下來,吃到後面幾道菜後,用來解膩完全剛剛好😄 

金銀琉璃羹

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在蔬食料理中,羹類通常是經典菜色,天心岩把羹的黏膩感降低許多,食材的選用也不會因為料理的方式而鬆懈,每一口都吃得到新鮮。

御品美猴王

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這道料理的名字,真是一個霸氣😁 還沒上菜前就讓人無限想像😂

之所以又是「御」又是「王」呢,是因為它選用的是天下第一菇「猴頭菇」。猴頭菇跟熊掌、海參、魚翅同列為「四大名菜」其營養價值相當高,質嫩肉厚,是中國傳統的名貴菜餚。百看不如一食,猴頭菇的食感真的非常好,且帶有熟悉的肉味,難怪有人會說很少接觸蔬食料理的人也會喜歡,底部的水蓮也不簡單,是用三杯的方式料理,與猴頭菇共食時,多了不同層次的香氣。

比翼雙雙飛

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比翼展翅~像是要起飛的模樣,底部是用甲仙的芋頭當內餡外面包裹杏仁片,叉子上的宜蘭金棗用來解油膩,旁邊是小巧的芒果奇異果沙拉。 

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藥膳養生盅

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這道菜其實跟葷食料理的佛跳牆是相同原理,天心岩強調他們的食材皆為早上備料開始燉煮,且由中藥師特別調配的養生配方,原本以為會喝到濃濃藥味,但實際上並不會,只有淡淡的藥香,融合在食材裡面,喝完胃都暖暖的~ 

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龍鳳呈吉祥

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這道料理使用的是十斤只能取用三斤的筍子,為了鮮甜跟質感,搭配的蘆筍跟椒類都很輕脆解暑,而且這個擺盤真的很厲害

荷葉傳飄香

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你一定也猜那個是菇對不對,不要騙我了你一定也這樣猜😂😂因為我們也完全被騙了啊~~~XD

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知道這樣很離題,但是這道料理一上桌的時候,真的完全被旁邊的大香菇吸引視線,覺得也太特別了,是烤香菇嗎?

怎麼可以有這樣的模樣跟顏色,正拿起要詢問的時候,才發現它是軟的!裡面是黃色甜甜的流沙,正所謂人不可貌相,饅頭也可以有高超騙技(大廚簡直鬼斧神工啊)此為「蘑菇流沙包」僅此一相,絕無僅有,溫熱軟甜口感,我吃了兩個😂

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好了回來回來😅 上面介紹詞也太長,這道菜名,大家一定比較熟悉,相較於常見的油飯,天心岩用昆布米糕,味道不會那麼強烈,會有一股特別的清香,搭配上大豆蛋白做成的鰻魚,非常相稱。

黃金入門來

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人如其名,這道料理一上桌,就是滿眼的金黃,竹笙、美人腿、切成塊狀像干貝的筊白筍、蓮子跟一球球白色的豆腦,黃白配色非常的簡單又誘人,料理的方式淡雅細緻,筍子的鮮、甘及甜味與綿滑的豆腐腦各有其獨特的韻味,但又不會彼此搶戲

麒麟水果盤

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婚禮必備,無須多說,但天心岩真的是大手筆,每個種類的水果份量都不手軟,品質跟擺盤都很精心,還有櫻桃跟奇異果誠意十足,吃得好開心😋

幸福美滿圓

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這道是我們常見的甜湯,吃到這邊,胃容量戰力已經下降好多(明明就自己貪吃,每道都好特別都想多吃一點😅)這道甜湯,不會太甜,有爽口的白木耳、黑棗、桂圓,相當的涼爽😚

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甜蜜永同心

結尾的甜點-盆栽提拉米蘇,精美的造型正好做為美好婚宴的ending~~

第一次參加全程蔬食的喜宴,料理上有了對蔬食全然不同的體驗跟想法,也看到天心岩,每一部分的細節跟用心,蔬食跟葷食最大的不同點,就是「手工」費時且費心,天心岩追求的就像是手工的極致一般,完全吻合老字號的威嚴。

除了料理上的投入,這次喜宴,在婚禮佈置及籌備上,也都是天心岩策劃,減少了讓新人們在婚禮準備上的繁雜瑣事,展現了他們一致的細心跟努力,從牆面上的新人照片投影、會場的佈製到餐桌上細節的安排都不草率,整個婚禮過程溫馨柔美

相信在此結婚的新人,在這裡也留下了人生一頁中的美好回憶:)

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