Bon Appétit

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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/114804416
地址:台南市安平區城平路1號 (世平路與大平路交叉口)
電話:06-3911688 | 0985-586157
營業時間:11:00-22:00 (last order 20:00)
用餐時間:2016.05
無線網路:有
臉書:丸珍水產 Anping seafood market 

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

原本在安平漁市場內的丸珍水產餐廳,不久前搬到了外面大馬路上,台南海事對面。

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google map打地址會跳到隔壁的宴會館,但兩間不一樣喔!建議輸入「丸珍水產」就可看到地標點囉~ 連結 https://goo.gl/SKaoJN 

以前的舊址,還真有點太隱秘,尤其晚上漁市場沒營業後燈光變暗更不好找,老闆說不少第一次來的客人會一直打給餐廳問說~到 底 在 哪 裡??最後還會生氣XDDD

新店面原本是有基本結構的倉庫體,丸珍接手後請來設計公司,用了近4個月的時間重新打造,就位在港邊,對面還有片樹林,門口也很方便停車,地理位置極佳,如果太陽還沒下山時來用餐,靠海的那一面,還可看到經過的漁船跟海景。

丸珍水產的陳總&老闆娘介紹了他們經營水產餐廳的想法,老闆家族以漁業經營起家,旗下有多艘漁船,每天捕獲的野生漁獲原本都是以漁市場供貨給鮮魚湯店、餐廳為主,到台北考察後,決定開起水產餐廳,雖然是轉型但仍有自家的漁業基礎支持,在舊址經營頗獲好評後,決定再擴大經營,也是為了給家族下一代有新的事業經營。

舊店時的賣點,開放式現流海鮮檯當然也保留了,而且還升級2.0,活魚區分成進口(北海道、加拿大、挪威、美洲、智利)與本產(澎湖七美、東吉、吉貝、大倉)。

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進口區有許多活龍蝦,品種體型大小不一,可請店家介紹。

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同場加映:每日到漁市採買的新鮮龍蝦,經過義大利設計師 Sit down Please設計後,成為時尚前衛的服裝,向經典電影「與龍共舞」致敬! (照片為友人提供)

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展示檯一樣分成左右兩邊,但長度增加了,中間走道也寬敞許多,拍照打卡更方便。

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最吸引人注目的,當然就是這尾超大的野生龍膽石斑了,深海魚被抓上來時,因水壓改變的關係會擠壓所以吐舌(臟器)喔!

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其他當天看到的還有老鼠斑、紅雞母、紅條、白帶魚、石鯛、波士頓龍蝦、澎湖龍蝦、黑點石斑、紅斑、海草蝦、大海蛤…等,琳瑯滿目,還有些是季節魚種,這裡的特色是價位標示清楚,現場也有解說人員可詢問點菜及料理方式。

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超大尾,有一半手臂長的海草蝦。

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中間是大型的開放式用餐區,新址佔地有480坪,原本設計公司規畫260個位置,但為了給客人有寬敞舒適的用餐感受,減少到剩200個位置,所以可以看到桌與桌之間隔蠻開的,就算有推嬰兒車來的家庭也可輕鬆用餐。

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Juice bar的現打果汁也是近來注重健康的飲食新風潮,丸珍單獨規劃了這一區,而且還有專人服務。

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後方還有半開放式的包廂跟可容30人的房間式包廂,丸珍除了單點外還有多人合菜可點。

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「溫厝沒冰箱 因為海產放在海裡」

餐廳menu一打開就寫著這段話,相當傳神,餐點火鍋有7種,搭配森林蔬食盤的妃必蟳嚐$590-蟹鍋、大物出沒$590-野生黑點石斑、季節品鮮$590-時令魚、野貝窩居$690-貝類,與搭配綠野鮮盅蔬食盤的名聞蝦兒$990-大草蝦鍋、魚龍共舞$1,290-時令魚&龍蝦、海陸華陳$1,690-牛肉&海鮮。

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另外還有$800、1,000及1,500的套餐跟單點品項,晚上同行的人多,最後就點了套餐,食材端上來擺滿時真的很壯觀,另外還有原汁湯頭,可以舀幾口先喝一下,自家提煉,不含味精、雞粉、濃縮汁的甘醇味道,是老闆的堅持。

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$800組合餐 *4,因為點了4份,所以就直接抓4人份量大盤上桌囉。

妃必蟳嚐-主料是螃蟹,但還會搭配其像蝦、蚵、蛤仔…等海鮮,池上香Q米飯-套餐附白飯一碗,用的是台東池上米。

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當日特選綜合生魚片-入口的溫度恰到好處,也搭配了不同的白肉、紅肉魚,用的也是現磨山葵非化學味的。

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霜降豚肉-簡單燙過後,脆Q的豬肉個人建議可以再蘸些調味醬料,稍有點鹹味很好吃。

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椒鹽烤魚肚-肥美的魚肚肉是許多愛吃魚老饕的最愛,烤過後佐上椒鹽,要吃時再擠幾滴檸檬汁,人間美味。

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小卷椒鹽燒

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季節時令蒸鮮魚-這一盤是供4人享用的大尾金線魚,簡單蒸過,細緻的肉質及淡淡的調味,同行的友人一致推薦。

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綜合握壽司

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餐後甜點-芋泥西米露,這一杯喝起來香滑綿密,雖然是附餐甜點,但真材實料非常用心。

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$1,500組合餐 *4
海陸華陳-澎湃的視覺效果,還會附一份綠野鮮盅蔬食盤; 光看到龍蝦就值回票價了,再搭配蝦、蚵、蛤仔及紅條等魚肉,新鮮海產,只要燙熟就很好吃了。

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US Prime無骨牛小排

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現煮干貝-進階版的鍋物都會再多上這道菜。

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干貝南瓜濃湯-掀開時很讓人驚艷,黃綠紅的配色很美,黃澄澄的南瓜已經收到濃稠如泥的程度,老闆透露還加了點椰奶增添香甜味。

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龍蝦蒜蓉蒸-蒜蓉蒸是海鮮菜常見的料理方式,可以提升海鮮料的味覺層次,蝦貝類湯汁精華又能融於盤底,個人很喜歡舀一些來澆在白飯上,海陸鍋的2尾龍蝦,一尾煮火鍋,另一尾就做蒜蓉蒸啦。

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明蝦椒鹽燒-烤過後剖半的蝦肉,灑點胡椒鹽讓鹹與鮮味融為一體,另外人多就是有這好處,排成大盤後再加點盤飾,讓美味加分。

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季節時令蒸鮮魚-這套餐蒸的是紅條石斑(七星斑),魚肉吃起來的質感極細美有彈性且帶有海味的甘甜。

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$1,500套餐的其他餐點,池上香Q米飯、當日特選綜合生魚片、椒鹽烤魚肚跟芋泥西米露,因為$800套餐也有,照片就不重覆貼上了。龍蝦及海鮮料下鍋煮熟後,湯頭味道更鮮美甘醇。

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「Juice bar 現打果汁吧」也是丸珍水產2.0的新亮點,推出5款果汁,名字也取的很有詩意,用澎湖景點為發想,果汁是用玻璃瓶裝,也符合近來的瓶裝飲料風潮,內容物主要是用幾種蔬果去調和,另外蜂蜜&檸檬mix的酸甜味是主要特色,瓶身內的多層次色彩來自新鮮現打的果汁,並不是濃縮液喔,均一價$150

銀花泛雙心-芭樂、香蕉、蘋果、檸檬
碧波漾吉貝-芹菜、青江菜、蘋果、蜂蜜
七美赤之心-紅蘿蔔、蕃茄、蜂蜜、檸檬
薄暮珊瑚海-鳳梨、柳橙、蜂蜜、檸檬
迷幻思玄武-奇異果、柳橙、蜂蜜。

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吃完眾人一致的感覺是,菜色份量豪邁,但又能兼顧精緻度,價位也很合理,可依自己需求單點鍋物或點套餐,家庭聚餐或多人的公司商務聚餐都很適合。

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*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

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*低消為每人一項商品(火鍋或海鮮檯)。
*110cm以下兒童免低消、110-130cm可點兒童餐。
*用餐限時2小時,酌收10%服務費,可刷卡。
*自備酒酌收開瓶費 $300/瓶,提供冰桶冰塊酒杯。
*禁帶飲料、外食、寵物。

10人的消費明細供參考

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延伸閱讀》舊址時的食記 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/112108516


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