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地址:台南市東區中華東路3段336巷43弄6號

電話:06-2904775

營業時間:12:00-19:00

公休日:無

價目表:店閱/電詢

臉書:Silence 屏息甜點工坊文化中心門市

(資訊若有異動,請以店家最新公告為準)

文化中心旁邊的屏息Silence甜點店,不久前進行了內外的大改裝,2.0版的店面,擴大了內用區,也不再有進門台階,對客人來說更方便了~停車也不再是問題,隔條街的榮譽街與崇明路口,就有新進啟用的停車場。

「台南最美」的停車場崇明路與榮譽街交叉口「榮譽街停車場」4/4啟用

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廚房工作區現在以透明玻璃隔開,但仍看的到製作過程喔~

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落地窗對面,就是文化中心,風景很棒喔!

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隨著2.0的開張,霜淇淋(周五~日供應)也強勢回歸了~而且除了堅持不加粉&人工調味料,只用天然水果及食材外,造型上也更美,取用自店家臉書粉絲團的幾張照片,就可以看到美麗的天鵝(泡芙)正與水果霜淇淋共舞著呢~

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今天吃到的是巨峰葡萄霜淇淋,完全百分百的自製葡萄汁,甜度&香氣很飽滿,搭配的焦糖餅乾甜筒也是招牌喔,讓霜淇淋風味更加分。

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甜點塔每日製作的數量有限,今天很幸運的剛好剩下各1個,就全上吧!

仲夏塔

焦糖卡士達醬、椰子絲、鳳梨丁、焦糖醬,又是一個經典的甜點, chef Oliver很厲害的是,能將許多食材元素巧妙的重新搭配,但各自的甜/酸/鹹等味道卻又能被辨別出來,而不只是做的很精美,但卻一味的死甜。

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哈密瓜塔

哈密瓜、馬斯卡彭起士,結合後沒想到這麼搭,起士飽實的鹹味稍稍中和了水果甜度,但又不致於搶味,盤邊搭的是南投埔里滿天星百香果做成的果醬

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小山園抹茶紅豆金磚

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2015.07 

這天晚上跟朋友來文化中心旁長榮桂冠酒店後面的屏息Silence,理所當然的要再讓Oliver出個Chef special讓朋友驚艷一下啦~

Chef special》(請提前1~2天預約)

義大利法拉蕊Ferrarelle氣泡礦泉水

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雙甜點塔+盤飾

波特酒藍莓巧克力塔,塔皮吃起來酥脆不會過硬,盤邊的醬汁是波特酒,再灑了一路的咖啡豆碎片。

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朝天椒巧克力塔,用67%、99%兩種巧克力搭配,上面再綴根朝天椒,香辛的椒味跟切開爆漿流出的巧克力,還有盤邊涮的醬汁,是加了八角等香料的焦糖醬,跟安平夕遊出張所的鹽。

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開場的兩個甜點塔,就讓味蕾感受到許多對比的衝擊,但同時又非常舒服。

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巧克力舒芙蕾+檸檬凍糕 & 大黃霜淇淋佐蜂蜜脆片

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濃香的現做舒芙蕾,要趁著軟化時盡快享用,oliver另外灑上了巧克力脆片,再加了3朵蘋果花跟一塊微酸的檸檬凍糕,讓人吃的意猶未盡。

大黃霜淇淋用的是進口大黃(Rhabarber),大黃也是中藥材的一種,有解油膩跟幫助腸胃消化,oliver說它本身會帶酸味,後來有人嘗試做料理,像蛋糕、塔或果醬,他則是加點百香果調整香氣跟糖醃漬來減酸再帶點微甜。

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甜點拼盤

最後一道,由黑醋栗糖霜蛋糕、金磚蛋糕、奇異果餅乾、黑醋栗餅乾、黑醋栗馬卡龍組成。

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oliver將招牌的黑醋栗加在不同的甜點裡,個人尤其喜歡它的馬卡龍,口感完全表現了年輕又有彈力的少女酥胸。

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