Bon Appétit

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轉錄自 東森新聞 (2016.07.26)

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民眾在選擇餐廳的時候,都會習慣上網搜尋「美食評價」,而店家也會找部落客撰寫推薦評論文,但最近一起店家與部落客之間的「誤會」,在網路上引發論戰,最讓人驚訝的是,店家因為這次的事件,原本只有1個1顆星的評價,以迅雷不及掩耳的速度,快速衝破3000個,十足顯示「危機處理」的重要性啊!

事件起因為台南一間無菜單料理「熊本屋職人料理」,6月中的時候,主動傳訊息給一位部落客,邀請他參考菜色,部落客以為像是一般邀請撰寫評論文,於是答應,並約定7月18日會有一位朋友一同出席,順帶表示生魚片量要減少,生蠔、海膽都不要。一個平凡邀約,到此看似都沒有問題,但是狀況就出在用完餐後。

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DreamGo Bar 創業賣鮮果冰棒
CDNS記者黃翠娟/專題報導2016-06-11

DreamGo Bar團隊核心成員簡睿承大讚教育部大專校院產學合作創新創業機制。 (記者黃翠娟攝)
台灣諺語要賺錢,「第一做醫生、第二賣冰」,拿遍兩岸三地大專生創新創業計畫獎項DreamGo Bar創業團隊笑著說,學生創業非常辛苦,賣鮮果冰棒,賺錢CP值還好,但是,創業所累積生存能量,可是青春人生高CP,千金不換!

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2016年06月04日 

餐廳與酒商不定期都會合作舉辦的清酒推廣餐會,頗受年輕族群歡迎。

清酒市場近2年有大幅變化。進口貿易商如雨後春筍般增加,清酒唎酒師認證人數也暴增,女性品飲族群也大幅成長。而市場也出現以西餐搭清酒的餐廳,而瓶身的酒標也不再呆板,愈來愈有設計感。
報導╱蘇亘雷 攝影╱副刊攝影組 部分圖片╱業者提供

觀察新一波清酒新風潮,擁有SSI日本酒侍酒研究會認證酒匠資格的歐子豪說:「消費者年齡層大幅下降,主力客群約為20歲後段到35歲,其中女性佔多數。帶清新風味和香氣的薰酒類型銷量逐年成長,佔銷售5至6成,氣泡清酒近2年成長幅度甚至達3至4倍。」 

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2014年11月21日 
 
 
 
  更多專欄文章
功夫方肉1萬元(8人份)Q黏帶膠質的肥肉,味道清香,而瘦肉間有膠質,吃來滑潤。攝影╱吳朝奎

因外表布滿捲毛、而被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬,主要來自匈牙利,因產量少,又被暱稱為國寶豬。其肥瘦分布均勻的五花肉深受主廚喜愛,以融合了中西手法烹調的菜色,趁熱品嘗真是油脂香甜,讓人深深著迷。

帶你呷好料、趴趴

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2010.06.07

之前有網友討論為何喝了早餐店的奶茶就會「好通腸」,那你知道古早味紅茶總是特別好喝的原因嗎?

關注食品安全議題的「食力FoodNEXT」就在《良醫健康網》專欄中揭開古早味紅茶的秘密。文章指出,食品原料行的沖泡飲料貨架上,清楚標明著古早味紅茶的成分和添加物,原料除了茶葉外,還有大麥、決明子,以及添加物「香草粉」,也就是「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」,這就是古早味紅茶好喝的原因。

「食力FoodNEXT」指出,傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,再加入台灣糖熬製的糖漿,但現在的紅茶也是靠其他添加物提味,這就是為何推廣台灣茶文化的茶藝文人葉東泰會感慨,「古早味只是形容詞了」。(即時新聞中心/綜合報導)


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網誌:http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105860594
地址:台南市中西區健康路1段410巷35號
電話:06-2133988
營業時間:11:00-15:00; 16:30-20:30

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德霖蔬果


地點:台南市東區自由路三段292號
訂購式:臉書團私訊

以下為參考清單

新品上市》

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作者:萊特 (Wright)

 

塞子小酒館就開到2016年5月8日,餐廳的巔峰有太多的歌功頌德,結束不也應該也要來篇再見宣言嗎。
 

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2016.05.10 台南晶英酒店 [2016年台南美食節 系列講座] 江振誠-八角哲學 料理的創意與解構演講

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今天很開心跟台南許多餐飲界的朋友一同前往晶英聽演講,Chef 江振誠 (Andre Chiang)的名字,相信只要是做西式餐飲業的都不陌生。

第一次聽到是2010年的一些報章雜誌的報導(節錄在本文下方),但那時畢竟離台灣還有點遙遠,直到2014年底在台北的RAW開幕後,跟台灣有了連結,知道的人也越來越多,關於RAW的一些報導,本文下方的GQ訪問介紹的也很詳盡,就先跳過讓過…快轉到今日演講。

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甜的洋芋片 蜂蜜奶油挑戰台人味蕾

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法國藍帶名廚來台 受法令限制只准教法語
2016-02-17 聯合報 記者林秀姿、徐如宜/連線報導

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法國藍帶廚藝學院聲名遠播,巴黎校本部的短期班總擠滿來自世界各地的學生,因此會有翻譯跟著主廚逐句翻譯。 本報資料照片
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擷取

烏魚子吃過不少,「希臘式」烏魚子倒還真的沒吃過。去年到今年初,雖然1月底來了個「霸王級」寒流,北台灣一些低海拔地方也下雪了,但整體仍算是暖冬,烏魚子的取卵率低,連帶的烏魚子價格也創歷史新高!!

很高興收到了這份特別的愛酒社新年賀禮,追溯歷史,鹽醃烏魚子技術源自於腓尼基人,阿拉伯人將之帶進西西里,繼而流傳到地中海。現在世界各國醃製烏魚子的手法大同小異,多以真空封存,惟獨『希臘式烏魚子』是以香腸狀模型整形,再用天然蜂蠟密封保存。

< 嚴選食材 >愛酒社幫廣大酒友把關食品安全,特選台南七股海水養殖母烏魚子,天然蜂蠟,德國食用級天然櫸木煙燻材,澳洲天然日曬海鹽,Salami 乳酸菌群; 禮盒是用牛皮硬紙包裝,緩衝包材使用美國天然松木絲。

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台中劉小姐向《蘋果》投訴,前天中午與中國友人等9人,到台中崇德二路一家「森」日式料理用餐,杯盤狼藉後結帳時,帳單上的數字竟是驚人的12萬元!讓劉小姐等人嚇到,感覺「被當肥羊宰」;業者表示,食材從日本空運,經得起考驗。

劉小姐(36歲、服務業)表示,為了幫老闆招待來台自由行的中國友人,看網友評價找到這間「森」日式料理,到店後發現沒有菜單及價格,店員直接要求點餐,劉小姐表示:「什麼都吃,你們決定菜色」,還補了一句:「錢沒有關係,好吃就好!」

她們一行九人吃了根室海膽、大間黑鮪魚、鰝鰺魚、海扇貝、鮭魚卵沙拉、鱈場蟹蒸蛋、碎肉黑鮪配海苔、烤鱈場蟹、北海道厚岸鮮蚵、松葉蟹、喜知次、A5等級的和牛、北寄貝及大車蝦蒸蛋等14道。大家覺得料理不錯,盤算應該2萬元左右,想不到帳單(含服務費)共12萬4千850元,平均一人1萬3千多元。

劉小姐氣憤地說,店家從頭到尾都沒講到價錢,也沒有任何參考菜單,也沒問客人預算多少,最後詢問店家為何這麼貴時,店家還反問「你覺得這樣貴?」最後只好大家拿錢出來湊。

《蘋果》拜訪該店,該店家採預約制,基本消費2500元起跳,老闆魔利一郎表示,開店迄今已7年,店內沒菜單,多半都是做熟客。因當時劉小姐等人表明「錢沒有關係,好吃的送上來就好。」才會準備和牛、大間黑鮪魚等高級食材,食材禁得起考驗,第一次被人投訴,覺得被糟蹋。(田兆緯/台中報導)

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 超商10大熱門商品 義美豆奶稱霸

全家便利商店的義美豆奶飲品熱銷。(圖擷取自PTT)

〔即時新聞/綜合報導〕台灣大街小巷充斥便利商店,推陳出新的商品讓人目不暇給,有媒體調查列出去年竄起的超商新10大商品,其中不乏創造年營收上億元,且多是價位不高的食品,顯示出民眾偏愛「小確幸」的消費趨勢,而10大新商品營收王,就是在食安風暴中逆勢爆紅的義美豆奶,去年熱銷超過2000萬瓶。

《聯合報》列出超商「新10大商品」,第1名是在全家超商販售的義美豆奶,去年因台灣陷入食安風暴,受到鄉民力挺而爆紅,全年總銷量破2000萬瓶,年營收超過4億元。第2名是全家的「鹼性離子水」,在路跑運動帶動下,去年賣出800萬瓶。第3名是全家率先獨家自義大利引進的「能多益」隨手杯,餅乾條配上濃郁巧克力醬,推出8個月就賣出200萬多杯。

第4名到第10名依序是光泉米漿(全家)、哈燒熱點(OK)、亞培安素(7-ELEVEn)、嘎哩嘎哩君剉冰棒(7-ELEVEn)、Persil寶瀅雙效洗衣膠囊(7-ELEVEn)、Zaini驚奇蛋(7-ELEVEn)、常溫爆米花(7-ELEVEn)。

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2016年01月07日 13:40

    傳燦坤取得南台最大咖啡蛋糕連鎖店金鑛咖啡八成股權。(資料照片)傳燦坤取得南台最大咖啡蛋糕連鎖店金鑛咖啡八成股權。(資料照片)

    南台最大的咖啡烘焙連鎖店「金礦咖啡」驚傳易主!據傳,3C、家電通路龍頭燦坤已於日前取得金鑛八成股權。高雄起家,創立於2000年的金鑛,堪稱台灣首家結合咖啡、蛋糕與麵包複合式經營的品牌。連後來以該商業模式竄紅的85度C創辦人吳政學都曾坦言,模式是「學習」自金鑛。

    金鑛由鄭立鍵所創,十六年前,鄭立鍵年僅二十歲出頭,在高雄一心路三角窗創立金鑛,迅速走紅南台灣,目前全台共27家連鎖店。吸引積極想跨足餐飲的燦坤於三年前入股四成後,在高雄燦坤大昌店開出首家金鑛店中店;據傳,日前燦坤更加碼持股至八成,取得金鑛經營主導權。燦坤方面則低調回應,尚未定案。(撰文:林鳳琪)

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    CDNS記者陳俊文/台南報導2015-12-22

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    2013.02.28 alive 優生活 文章出處 作者:游惠玲 

     


     

    進門

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    • 台全熱狗涉違法添加 非食品用亞硝酸鈉觀賞相片

      台全熱狗涉違法添加 非食品用亞硝酸鈉

    熱狗也出問題!台北士林地檢署追查位於台北內湖的「台全熱狗」,疑似在食品中添加了非食品級的亞硝酸鈉和硝酸鈉,目前調查台全熱狗以生產熱狗、火腿、培根為主,問題商品的下游流向主要為早餐店、西式餐廳,包括知名的東方美、橙果早餐、雙子星餐廳、YAMI YAMI已經要求回收下架。檢調兵分多路搜索並約談台全熱狗的員工和負責人,要了解是否違法添加讓消費者吃下肚。


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    20151106 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/fun/20151106/727354/

    許多女人看到男性健壯的肌肉就無力招架,日本有燒肉業者看準這特性,特別推出為期一周的「肌肌限定」,看你吃燒肉還能看猛男。

    據網站《GAMEOVER》報導,這次期間限定的肌肉男燒肉屋(マチョ肉屋)活動自本月2日至9日,期間找來一堆身材健美的小鮮肉們,為女性服務,他不但貼心幫你烤肉,還能隨你指定展現各處肌肉,現場還有「餵食秀」,讓顧客可以餵食自己愛的小鮮肉,不少女性去了都說狂流口水,不過不知道是對食物還是對猛男了。(即時新聞中心/綜合報導)

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    2015-11-06 04:30:14 經濟日報 記者林安妮/台北報導

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    台版生產力4.0計畫上路,政院力拱大廠擔任領頭羊。據了解,食品業龍頭統一年底前將投資150億元興建國內首座4.0食品工廠;漢翔、長榮與台中工具機業者,下月也將籌組4.0產業技術大聯盟,合體搶攻海外商機。

    行政院長毛治國昨(5)日在院會聽取經濟部「生產力4.0製造業」報告時要求,推動製造業4.0要兼顧「築底」與「拔尖」,前者是要蹲馬步,把現在還欠缺的關鍵系統、技術做出來,後者是要讓國內的3.0、3.5業者,快步晉升4.0,發揮領頭羊效果。

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