Bon Appétit

目前日期文章:201108 (264)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

Q:小型咖啡店是三兩朋友聚會、情侶談心的好地方,但不大的店面,常遇十幾個客人來店聚會,雖帶來大筆消費,卻毀掉小咖啡廳的清雅優閒,客人氣憤的向我們反映,似乎只能道德勸說,面對兩難該如何是好?(布魯日咖啡楊店長問)

A:順了姑意卻逆了嫂意,無法討所有上門顧客歡心,是餐飲服務業經營者,最感頭痛的問題。這類門市突發狀況,考驗門市人員的臨場反應和EQ,不是光靠標準作業程序(SOP)的服務原則,都能完美解決。

你要充分認知的是,既然經營服務業,「服務」本身就是賣出產品的一部分。就像煎牛排或調咖啡,一定要反覆練習,才能端上桌。同理,合宜回應客訴的技巧和話術,讓客人情緒不反彈還能欣然接受,也是在做服務,要把「服務」產品做好,難道不須練習?好服務就像場好表演,沒有不必彩排卻能有完美的演出。


倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

臉書太威 G+搶攻網友不簡單

更新日期:2011/08/31 14:29  

(中央社台北31日電)根據網路統計公司Experian Hitwise,美國網友近幾週花在Google最新社群網站Google+的時間成長停滯,顯示Google+要挖社群網站一哥臉書(Facebook)的牆角大不易。

根據Experian Hitwise,27日止當週,用戶平均造訪時間5分47秒,較前週增加約4%。7月16日止當週,用戶造訪Google+平均時間為5時50分,登上巔峰。

Google+是Google和臉書一決高下的社群網站利器。

Altimeter Group分析師查琳.李(Charlene Li)表示,雖然Google+提供一些和社交圈朋友分享內容的不錯功能,但臉書擁有超過7.5億的用戶,不容易被取代。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

據美國「紐約時報」報導,「維基解密」網站出了大麻煩。他們日前在網路上,公佈了十三萬四千份,美國國務院的外交電文。不過不妙的是,維基解密網站這次公佈的電文中,大部分的消息來源,身份都被曝光。

據報導,美國國務院及人權活動者擔心,這些外交消息來源,可能面臨報復,包括被解僱、被法律起訴,或是遭到暴力對待等。

報導說,「維基解密」先前在公佈機密的外交電文中,都隱藏了消息來源。不過最近維基解密網站,在他們網站公佈的電文中,卻沒有像以往一樣,隱藏消息來源。報導說,有許多美國政府官員與記者,都紛紛去維基解密網站上瀏覽,看看自己的姓名有沒有在上面。

 


倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【聯合報╱記者修瑞瑩/台南報導】
2011.08.31 11:32 am
 

台南美食對岸飄香,繼在天津造成轟動,最近在外貿協會邀請下再度前往廣州展售,同樣引起矚目,由於當地業者有意成立「台南名品館」,雙方進一步協商中。

府城文化觀光產業協會理事長陳碧珠表示,目前台南產品運往對岸大約需要7-10天,10月間台南與廈門將開通直航的輪船,運送時間可縮短到3天,有助台南 產品行銷對岸。但目前仍要克服肉類產品檢疫問題,例如香腸、蝦捲等,業者爭取首批檢驗過關後,改為抽驗而非現行的逐批查驗,節省通關時間,還在與對岸溝通 中,應該有希望改變。

台南市36家美食業者本月中旬由工商策進會總幹事王敏行帶領,前往廣州參加台灣名品博覽會,在外貿協會協助下共有900多家台灣業者前往,爭取訂單,其中台灣美食館最受當地民眾喜愛。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

這樣乾淨?夜市洗碗兩桶水 獨直擊

更新日期:2011/08/31 10:36  

逛夜市免不了吃吃喝喝,但東森新聞直擊台北市著名的寧夏觀光夜市,卻發現這裡的攤商,通通都只用兩個水槽在洗碗。先在一個水槽塗抹清潔劑,再把碗盤丟進放清水的水槽,過過水就算洗好了。民眾就質疑太髒,懷疑自己不知不覺吃進一堆洗碗精。不過攤商也喊冤,說有換水啦!

寧 夏夜市從頭走到尾,每攤都有這兩個大水槽,一個放清水,一個堆滿沾了泡沫的髒碗盤,大把洗碗精一股腦往菜瓜布上倒,搓出泡沫後準備清洗這堆積如山的油膩碗 盤,一大把筷子,三兩下抹滿泡沫丟進水槽,下個動作不是搓揉,而是再抓另一把,只有簡單塗抹,除了外層的筷子,這裡頭到底洗到沒?反覆兩三次從水槽撈起就 算洗完了,接下來抹了泡沫的湯匙、碗盤竟然也丟進同一桶水。

投訴民眾:「他們真的只有兩桶水,甚至只有一桶水,而且那個清潔劑撈起來以後, 也就沒有再沖,就非常髒,真的很髒。」民眾看的直呼噁心,繞一趟寧夏夜市,每一攤幾乎是一模一樣的標準動作,抹洗碗精、丟水槽撈起來,甚至是有的攤商還在 同一個水槽裡洗抹布。寧夏夜市攤商:「洗好碗了再弄那個抹布,再洗乾淨那個抹布,那個水是要丟掉,是要放開的。」

喊冤強調才剛通過衛生檢 查,但靠近水槽一望,裡頭的水混濁不堪,你能想像盛裝食物的容器,就是從這裡頭撈起來的嗎?寧夏夜市攤商:「都是用活水,一個攤位就配合一個水龍頭,所以 在清洗方面,我們這邊都做到ok的。」業者掛保證,洗過一輪碗盤就換水,但這些畫面看在部分民眾眼裡,還是很難吃的心安。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

爆米花女王 由虧轉盈月收六百萬

更新日期:2011/08/31 09:58  

網路上最近有一位「爆米花女王」竄出頭,完全沒有食品業相關背景的她,從網路皮件賣家跨入爆米花市場,這位門外漢 研發出甜而不膩,而且口味更多元的爆米花,而且為了爆米花的賣相,不惜成本,太小或破損的全部報銷,不但如此價格比同業便宜一成,這三大競爭優勢,讓她在 三年內由虧轉盈,每個月營業額都超過六百萬。

爆米花像冒泡泡一樣,從鐵鍋子裡不停的湧出來,濃郁的玉米牛奶香就像炸開來一樣,瞬間瀰漫開來,不到五分鐘,一鍋鍋熱騰騰的爆米花,像傾盆大雨般嘩啦嘩啦的全部倒進鐵盤子裡。

熱 騰騰、黏呼呼的爆米花先吹電風扇,再以人工方式,攪拌五到十秒降溫,口感才會酥脆,另外還有一個秘密武器。五顏六色小小一杯,這是爆米花的調味粉說是畫龍 點睛的神奇魔粉一點也不為過,輕輕一灑可變出 18種口味,甜的有焦糖、巧克力、牛奶,甜而不膩口感酥脆,鹹的味道也很特別,有海苔、咖哩、起司等,鹹香入味也很受歡迎。

這桶裝爆米花老闆,之前完全是個門外漢,42歲的黃薇如網路賣皮件起家,08年跨入食品業,在網路賣起爆米花打拼三年,現在平均每天可賣出三千桶,網路上大家都叫她爆米花女王,其實一桶 75塊的爆米花,以三千桶來算,一個月營額就破六百萬。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【經濟日報╱編譯 余曉惠】

過去人們在網路上喜歡某個東西,習慣給它一個愛心、或五顆星星。如今透過Facebook 29歲工程師奎爾沃(Soleio Cuervo)的發明,人們開始按「讚」(like)。

 

奎爾沃從2005年起擔任Facebook產品設計師,是開發讚按鈕的團隊成員之一。這個豎起大拇指的圖案已成為人們在Facebook上表達認可的共通符號,被超過250萬個網站置入,嘻哈歌手T-Pain甚至在前臂刺上讚,顯然已融入為當代流行文化的一部分。

奎爾沃的工作是創造一套虛擬語言,了解人們如何在網路上獲知與分享事物。他希望他的設計讓人們注意到互動的美;這與蘋果訴求產品外型的美大不相同。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

近日夏天高溫炎熱,住在頂樓層的住戶常悶熱難耐,也因此消耗不少冷氣用電。建築專家建議,民眾可在陽台做綠化,或在天花板鋪層建築專用的鋁箔紙,將熱氣鎖在樓板與天花板中的夾層;亦可在窗戶外增設遮陽板,阻擋部份熱能。

中原大學建築所副教授陳政雄說,在屋頂上鋪五腳磚或空心磚,最可阻隔熱空氣,亦可蓋兩層屋頂,讓其中的空氣層產生對流,達到建築體通風的效果。另外,在屋頂隔空架黑網,也是利用這樣的原理,不讓陽光直接照射到屋頂,可減緩吸熱速度。

台北市室內設計公會前理事長江建平解釋,住在頂樓的住戶之所以較易感到悶熱,乃因頂樓為整體建築物中,受熱時間最長、受熱面積最大的部份。而建築物吸收到的熱經由建築物的混凝土傳導,擴散到室內,使住戶感到悶熱。

近年來較為流行的做法是將屋頂綠化,江建平認為,這是最有效的屋頂隔熱降溫方法之一。建築師陳奕文也說,屋頂的綠化植物,能增大建築體的溫差,產生熱對流,將熱空氣帶走。陳奕文進一步指出,陽台可加強綠化,植物能釋放因陽光照射牆面所產生的熱能。

江建平提到另一項有效斷開外面熱源的方法,是選擇適當的屋頂材質,其中以PS高密度斷熱板和玻璃纖維材質為佳。另外,民眾若因經費考量緣故,無法更動建築屋頂原有設計,可以開通百葉氣窗,讓空氣流通,把熱引導出去;或是在窗戶外增設遮陽板,陳奕文這樣建議。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

自由時報記者劉榮/台北報導〕創業當老闆,很多人第一個想到就是開咖啡店,在台北市風格咖啡店小有名氣的「蛙.咖啡」,創辦人「蛙大」楊明晃透過空間營造,把咖啡店營造成單車迷分享旅遊點滴、聚會的社交空間,為了鼓勵單車環台,「蛙大」更進一步贊助環島計畫,免費提供單車及裝備,二年多來,已經有四百多人藉此圓夢,其中更不乏來台旅遊的外國遊客。

國 人最想創業的行業中,咖啡店一直高居榜首,但隨著連鎖咖啡店、便利商店的平價咖啡競爭,台灣連鎖加盟促進協會調查,咖啡店開店成功率低,平均十家店,能存 活賺錢的不到三家,台北市商業處為鼓勵經營面臨困境的「風格好店」找到轉型目標,舉辦「全能改造王輔導計畫」,邀請專家針對店家進行診斷及建議。

坐 落在松江路巷弄內的「蛙.咖啡」,四年前,網路部落客出身的楊明晃放棄百萬年薪勇敢創業,在國內單車熱發燒浪頭下,創下第三個月即獲利的成功模式,楊明晃 表示,光賣咖啡要賺錢並不容易,透過設計巧思,「蛙.咖啡」設計出包括頭巾、T恤、戶外用品等周邊商品,成功創立了品牌。

咖啡廳作出口碑,楊明晃不僅在八里開分店,更將本店擴大營業,騰出一個專屬空間,變成車友們發表攝影作品,分享旅遊點滴的空間,店裡不僅有咖啡香,還有講得眉飛色舞的單車客,「我們不是只賣咖啡,也在賣空間。」

早 在開店前,蛙大的單車旅遊書《島內出走》,已是單車界的暢銷書,他坦承,做生意、賺錢並非創業初衷,「我其實還是常常在玩耍、拍照。」正因為熱愛單車旅 遊,他索性當起贊助人,免費提供專業單車給遊客自由登記,任何人想環島,只要上網填申請書,就出借單車跟全套裝備,二年來,這項贊助活動,讓四百多人一圓 環島夢想,其中不乏來自港、澳、東南亞的國際背包客,贊助計畫甚至獲得企業青睞,連單眼相機、GPS也有企業出借。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

記者吳孟珉特稿
 一部「痞子英雄」為港都賺進觀光財,開台首府台南擁有全台獨有的歷史場景,活脫就是一座活的電影城,條件絕對在高雄之上。市府應主動出擊,以影視產業帶動觀光發展。
 原台南縣市對於影視文化產業皆著墨有限,無形中也喪失城市行銷的商機。商業電影、電視偶像劇收視率高,忠實粉絲跟著劇中偶像的足跡旅行,凡主角住過的飯店、吃過的餐廳及玩過的景點,莫不跟著沾光。
 魏德聖的「海角七號」就捧紅了恆春小鎮及墾丁的飯店,試想如果他的下一部電影「台灣三部曲」在府城開拍,宣傳效果絕對遠勝於官方砸大錢行銷台南。
 尤其台南還有先天優勢,一是全台開台首府,擁有獨一無二的歷史場景;其次故事俯拾皆是,包括鄭成功開台歷史及市長賴清德屬意的八田與一興建烏山頭水庫過程等。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【聯合報╱記者莊宗勳/台南報導】
2011.08.31 03:57 am
 

 

台南市安平是全國知名商圈,可惜多數店家營業時間只到晚上7點多。安平區公所與部分商家協調,從9月起延長營業時間到晚上10點,開辦「觀光夜市」。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

【聯合報╱記者李光儀/台北報導】
2011.08.30 02:49 am
 

國人自製的動畫片「孫中山」,將在府城台南誕生,導演邱立偉表示,台南擁有台灣最厚實的歷史,且設計人才充沛,所以他決定將工作室設在台南。

巧合的是,孫中山三度來台,第一趟搭乘的客輪就叫「台南丸」。

本報日前報導一群台灣文化界人士,為慶祝建國百年,籌畫開拍動畫「孫中山」,除有優秀的台灣動畫技術人才參與,還有好萊塢的技術團隊加持。消息見報後,日本也有電影公司透露參與意願,如今「孫中山」動畫片已成跨國合作計畫。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  • 2011-08-30
  • 新聞速報
  • 【中廣新聞/何庭歡】

    根據業者調查,許多新人選擇象徵「百年好合、長長久久」的民國100年9月9號完婚,而房仲業者指出,有高達七成五的民眾認為,雖然高房價,但結婚還是一定要買房。此外,調查也發現台灣的新郎大多有養家的自覺,約四成男性認為房貸應該全數由丈夫負責。

    房仲業者統計,雖然高達七成五民眾結婚必買房,但還是有七成四的民眾會先存夠自備款再下手買房,其中又以女性比男性多出16個百分點,而男性多偏好先下買房決定,對於不足的自備款再打「親情牌」,向親友借貸

    然而就頭期款或房貸的支付來說,有四成男性認為應該由丈夫負擔,反觀女性則有四成認為應該照夫妻的薪資比例計算。

    Housefun傳媒中心經理李建興指出,國人傳統觀念中,對成家立業還是有一定的憧憬,認為買了房子才有圓滿的「家」的感覺,象徵事業有成。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  • 2011-08-30
  • 新聞速報
  • 【中央社】

     民眾未來若遇近鄰噪音擾人,可透過大樓管委會經住戶同意訂定規範並向各縣市府核備後,即可依公寓大廈管理條例促請各縣市政府工務部門前往查察開罰,最高可罰新台幣1.5萬元。

     過去民眾若遇到近鄰產生噪音擾人安寧,雖可依「社會秩序維護法」報請警察局處理,但難免勞師動眾。

     行政院環境保護署空氣品質保護及噪音管制處長謝燕儒今天表示,在環保施政調查中,有41%民眾反映日常生活中受噪音困擾,其中又以「近鄰噪音」困擾最多,其中多是有鄰居在晚間彈鋼琴、唱卡拉OK、晚間洗衣服或是小孩子跑跳等事發生比率最高。

     謝燕儒說明,環保署近期完成「近鄰噪音公寓大廈管理規約」範本增修條文,明訂「彈奏樂器或唱卡拉OK」、「樓上跑跳、搬重物影響他人安寧」、「冷氣空調、洗衣機等電器動力設備使用」、「裝潢施工」等近鄰噪音規範項目。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

[自由參加,每場請提早10分鐘入場]
(一)時間:9月4日 (週日) 下午 2:00- 4:30

地點:吳園 藝文中心-臺南公會堂
講題:尋找市民生活與文化觀光雙贏的文化大臺南

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

藍帶學院出名廚

巴黎藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu),1895年創辦,每年訓練2萬名學生,號稱全球最大的廚藝學院,在全世界法國餐廳業界擁有一定影響力,台灣也有不少藍帶學院畢業生,多是各知名大飯店西餐部或高級法式餐廳主廚。(記者黃立翔)

昔日廚藝生 今日鋤惡警

曹怡傑。(記者黃立翔翻攝)

〔記者黃立翔/新北報導〕新北市板橋警分局警員曹怡傑,父親是飯店總經理,他更擁有法國巴黎藍帶廚藝學院西餐合格證書,他卻離開餐飲界,當起警察,還開槍逮捕嫌犯。

曹怡傑 拿過巴黎藍帶證書

30 歲的曹怡傑畢業於景文技術學院餐飲管理科(現為景文科技大學),10年前他與100多名應屆畢業生,到法國巴黎藍帶廚藝學院受訓16天,在最後的創意料理 項目中端出「蘑菇醬佐金針花」獲法籍老師青睞,與其他4人同獲西餐合格證書,雖然不是正規畢業生,但「藍帶」的肯定仍是重要榮耀。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

25歲方采頤入圍年度年輕插畫家

自由時報記者陳怡靜/台北—英國愛丁堡採訪報導〕一群公雞母雞哀傷地看著盤子裡的荷包蛋,這是什麼場景?二十五歲的台灣女孩方采頤以這幅「The Funeral(告別式)」插畫、入圍英國Cartoon Musuem(卡通博物館)的年度年輕插畫家。

方采頤以「告別式」從七百多件作品中脫穎而出、成為六名入圍者之一。作品趣味描繪另類告別式,七隻公雞母雞與小雞看著盤子裡的荷包蛋,荷包蛋好似躺在棺材裡,頭上還有著祝福玫瑰。黑色幽默之餘,也帶些許諷刺與淡淡哀傷。

擅將動物擬人化 刻畫黑色幽默

方采頤甫獲英國愛丁堡藝術大學插畫碩士,目前旅居英國並受聘為愛丁堡駐校藝術家。她說,三年前曾畫過告別式,去年為了參賽、又重畫新版本,作品還由自己的阿姨、知名部落客「米果」命名。

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

台南‧中西區 藝奇 ikki 新日本料理 since 2011

logo.JPG

網誌 :http://boylondon.pixnet.net/blog/post/78038887
地址:台南市中西區公園路36號

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

276817_159488317463498_7354804_n.jpg

好市多 Costco 台南店
地址:台南市北區和緯路四段8號(與文賢路交叉口)
電話:06-3586788
營業時間:10:00-21:30

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

台南‧中西區 洁洁 ji ji since 1999

DPP_14036.JPG

網誌 :http://boylondon.pixnet.net/blog/post/78004771
地址:台南市中西區忠義路2段67號

倫敦男孩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼